鱼头豆腐汤怎么做浓稠白无腥味？原来有办法，看完你就去做

 2023-02-04 养生食谱  133

各人好，冰冷的冬天，来一碗热火朝天的鱼头汤，能够滋补身体，暖心暖胃，但是良多人都如许做欠好，要么汤不新颖，要么鱼有腥味。

鱼肉做为我们生活中经常吃的一种肉类原料，鱼肉的营养价值十分高，含有丰硕的卵白量、不饱和脂肪酸、碳水化合物等，对我们的大脑大有裨益，好比剁碎的鱼头辣椒、红烧鱼块、烤鱼、清蒸鲈鱼等都是常见的鱼类美食。

进入冬季后，相信良多伴侣都喜好喝汤，因为冬天气候冰冷枯燥，一碗浓汤暖暖全身。

并且若是用鱼头来做汤，味道也长短常鲜美的。若是你做欠好鱼头汤，就跟着小编一路来进修准确做法吧。

【头豆汤】

原料：鱼头、嫩豆腐、盐、胡椒粉、啤酒、葱、糖、枸杞、葱、姜

造做步调：

2、清洗时，鱼头的黑膜、鱼齿、鱼鳃等部门必需彻底去除，它们是鱼汤腥味的来源。

3、鱼头清洗清洁后，用刀在鱼背肉量较厚的部位划两刀，放入大碗中，参加适量胡椒粉去腥提香，约10毫升啤酒。

4、然后取两根小葱，掰断平均抹在鱼头两面，再把大葱铺在碗底，鱼头腌造20分钟，充实去腥。

5、腌造的时候，我们要切一些姜片，一小碗葱，一块软豆腐，用刀切生长条，拆盘待用。

6、鱼头腌好后，用厨房纸巾吸干外表水分，避免炸的时候油溅出来，然后锅里再倒入少许食用油，铁锅先沾湿，大火烧干后倒入抽完出来后，再参加适量的冷油。

7、然后将筹办好的姜片放入锅中，用小火炒出香味。炸至微黄后，将鱼头和鱼皮放下，放入油锅中，用小火慢煎。

8.将鱼头的一面煎六七分钟摆布，翻面继续煎。待同煎金黄时，转大火，锅中倒入足量的开水。

9、那里要一次性参加足够的水，需要开水才气让鱼汤浓稠白。

中间加水很容易冲淡鱼汤的美味。大火烧开后，用勺子撇去锅里的浮沫。

10.炖五分钟摆布。鱼煮熟后，参加豆腐块。3分钟后，锅中参加适量的盐调味，再参加少许糖。

11.搅拌平均使调味料消融，出锅前撒少许枸杞粉饰，再参加少许葱花提香。12、所有的质料都放好后，就能够出锅盛入碗中了。一道甘旨的鱼头豆腐汤就做好了。

汤汁浓白，豆腐绵软入味，鱼不腥不柴。

做鱼头汤的时候必然要记得放四个，留着。四个放的是胡椒粉、啤酒、姜、少许糖，四个不放。最次要的是不要放料酒。料酒只能在高温烹饪下利用。去腥效果。

第二个不克不及放的就是大蒜。浓重的大蒜味会掩盖鱼汤的美味。第三个和第四个不克不及放的是花椒和八角。将那两大食材放入鱼汤中，很容易使汤味变苦。